अगर आप अपने दिन की शुरुआत एक हल्के, पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते से करना चाहते हैं, तो ओट्स चिल्ला आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह पारंपरिक बेसन चिल्ले का एक हेल्दी वर्जन है, जो ओट्स (जई) से बनाया जाता है। ओट्स चिल्ला न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह फाइबर, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। इसे आप नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के लिए तैयार कर सकते हैं। इस ब्लॉग में, मैं आपको ओट्स चिल्ला की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, इसके पोषण संबंधी फायदे और कुछ खास टिप्स बताऊंगा ताकि आप इसे हर बार परफेक्ट बना सकें।
ओट्स चिल्ला क्या है?
ओट्स चिल्ला एक पतला, नमकीन पैनकेक है जो ओट्स के आटे या पिसे हुए ओट्स से बनाया जाता है। इसमें सब्जियां, मसाले और कभी-कभी बेसन या दही मिलाया जाता है ताकि इसका स्वाद और पोषण बढ़ जाए। यह रेसिपी उन लोगों के लिए शानदार है जो वजन घटाने, हेल्दी डाइट या ग्लूटेन-फ्री खाने की तलाश में हैं (बशर्ते आप इसमें बेसन न डालें)। यह जल्दी बन जाता है और चटनी या दही के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।
सामग्री
बैटर के लिए:
- 1 कप ओट्स (इंस्टेंट या रोल्ड ओट्स, मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें)
- 2 बड़े चम्मच बेसन (वैकल्पिक, अगर ग्लूटेन-फ्री चाहते हैं तो न डालें)
- 1/2 कप पानी (बैटर की गाढ़ापन के अनुसार adjust करें)
- 1/4 कप दही (वैकल्पिक, स्वाद और मुलायमपन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
सब्जियां और मसाले:
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर (वैकल्पिक)
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
पकाने के लिए:
- 1-2 छोटा चम्मच तेल या घी (प्रति चिल्ला)
परोसने के लिए:
- हरी चटनी
- दही या टमाटर सॉस
बनाने की विधि
स्टेप 1: ओट्स को तैयार करें
- अगर आपके पास ओट्स का पाउडर नहीं है, तो 1 कप ओट्स को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें।
- पीसे हुए ओट्स को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
स्टेप 2: बैटर बनाएं
- ओट्स पाउडर में 2 बड़े चम्मच बेसन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और जीरा पाउडर डालें।
- इसमें 1/4 कप दही (अगर डाल रहे हैं) और 1/2 कप पानी धीरे-धीरे मिलाएं। बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे।
- बैटर को 10-15 मिनट के लिए rested रहने दें ताकि ओट्स पानी सोख लें। बाद में चेक करें – अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा और पानी मिलाएं। बैटर की कंसिस्टेंसी डोसे के बैटर जैसी होनी चाहिए।
स्टेप 3: सब्जियां मिलाएं
- तैयार बैटर में कटा हुआ प्याज, टमाटर, गाजर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें।
- सब कुछ अच्छे से मिलाएं। बैटर अब तैयार है।
स्टेप 4: चिल्ला पकाएं
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर हल्का तेल या घी लगाएं।
- मध्यम आंच पर, बैटर का एक बड़ा चम्मच (लगभग 1/4 कप) तवे पर डालें और गोल आकार में फैलाएं। इसे बहुत पतला न करें।
- ऊपर से थोड़ा तेल छिड़कें और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- चिल्ले को पलटें और दूसरी तरफ भी 1-2 मिनट तक पकाएं।
- गरमा-गरम चिल्ला तवे से निकालें और इसी तरह बाकी बैटर से चिल्ले तैयार करें।
स्टेप 5: परोसें
- ओट्स चिल्ला को हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति चिल्ला, लगभग)
- कैलोरी: 100-120 किलो कैलोरी (तेल/घी की मात्रा पर निर्भर)
- प्रोटीन: 3-4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम
- वसा: 3-5 ग्राम
- फाइबर: 2-3 ग्राम (ओट्स और सब्जियों से)
- आयरन और मैग्नीशियम: ओट्स से थोड़ी मात्रा में
ओट्स चिल्ला फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन के लिए अच्छा है और लंबे समय तक भूख को नियंत्रित रखता है। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि ओट्स में बीटा-ग्लूकन होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। सब्जियां इसमें विटामिन और मिनरल्स की मात्रा बढ़ाती हैं।
महत्वपूर्ण टिप्स
- ओट्स का प्रकार: इंस्टेंट या रोल्ड ओट्स दोनों इस्तेमाल किए जा सकते हैं। इंस्टेंट ओट्स जल्दी पकते हैं, जबकि रोल्ड ओट्स थोड़ा टेक्सचर देते हैं।
- बैटर की कंसिस्टेंसी: बैटर न बहुत पतला हो, न बहुत गाढ़ा। अगर पतला हुआ तो चिल्ला टूट सकता है, और गाढ़ा हुआ तो यह सख्त हो सकता है।
- सब्जियों का चयन: अपनी पसंद की सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, पालक या मटर डालकर इसे और पौष्टिक बनाएं।
- दही का उपयोग: दही बैटर को मुलायम बनाता है और हल्की खटास देता है। अगर दही नहीं डाल रहे, तो थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
- तवे का तापमान: तवा ज्यादा गरम न हो, वरना चिल्ला जल सकता है। मध्यम आंच पर पकाएं।
- ग्लूटेन-फ्री ऑप्शन: बेसन की जगह चावल का आटा या सिर्फ ओट्स का इस्तेमाल करें।
निष्कर्ष
ओट्स चिल्ला एक स्वादिष्ट, हेल्दी और जल्दी बनने वाली रेसिपी है, जो आपकी सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखती है। इसे बनाना आसान है और इसे आप अपने तरीके से कस्टमाइज भी कर सकते हैं। तो अगली बार जब आपको कुछ हल्का और पौष्टिक खाने का मन हो, इस ओट्स चिल्ला रेसिपी को जरूर आजमाएं। अपनी पसंदीदा चटनी या दही के साथ इसका मजा लें और अपने अनुभव को मेरे साथ शेयर करें!
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