मूंग दाल चीला रेसिपी: विस्तृत जानकारी, पोषण तथ्य और महत्वपूर्ण सुझाव
मूंग दाल चीला एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और हल्का भारतीय व्यंजन है, जो नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। यह मूंग दाल (हरी दाल) से बनाया जाता है और इसे सब्जियों व मसालों के साथ और भी स्वादिष्ट व सेहतमंद बनाया जा सकता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे बनाना बेहद आसान है। इस लेख में हम मूंग दाल चीला बनाने की विस्तृत रेसिपी, इसके पोषण तथ्य और कुछ उपयोगी सुझाव साझा करेंगे ताकि आप इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकें।
मूंग दाल चीला बनाने की सामग्री (4-5 चीले के लिए)
बैटर के लिए:
- 1 कप मूंग दाल (छिलके वाली या बिना छिलके वाली, धुली हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (लगभग 1 इंच)
- 1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- 1/4 चम्मच हींग (अजवाइन)
- 1/2 चम्मच जीरा
- नमक (स्वादानुसार)
- पानी (बैटर बनाने के लिए, आवश्यकतानुसार)
सब्जियाँ (वैकल्पिक):
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर या पालक (वैकल्पिक)
चीला तलने के लिए:
- 1-2 चम्मच तेल या घी (प्रति चीला थोड़ा सा)
मूंग दाल चीला बनाने की विधि
चरण 1: दाल को भिगोएं
- मूंग दाल को अच्छे से धो लें और इसे 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। रातभर भिगोना और भी बेहतर है।
- भिगोने के बाद दाल का अतिरिक्त पानी निकाल दें।
चरण 2: बैटर तैयार करें
- भिगोई हुई मूंग दाल को मिक्सर में डालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा और हींग डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए दाल को पीस लें। बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला – यह डोसे के बैटर जैसा होना चाहिए।
- पीसे हुए बैटर में नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए रख दें।
चरण 3: सब्जियाँ मिलाएँ (वैकल्पिक)
- बैटर में बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरा धनिया और कद्दूकस की हुई गाजर या पालक डालें।
- सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएँ ताकि सब्जियाँ बैटर में एकसार हो जाएँ।
चरण 4: चीला बनाएँ
- एक नॉन-स्टिक तवा या पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- तवे पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएँ और एक करछी बैटर डालकर गोल आकार में फैलाएँ। इसे ज्यादा पतला न करें।
- चीले को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सेंकें जब तक नीचे की सतह सुनहरी न हो जाए।
- ऊपर से थोड़ा सा तेल या घी डालें और चीले को पलट दें। दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक सेंकें।
- तैयार चीले को तवे से उतारें और गरमा-गरम परोसें।
परोसने का तरीका
मूंग दाल चीला को हरी चटनी, नारियल की चटनी, दही या टमाटर की चटनी के साथ परोसें। यह चाय या सादे पानी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
पोषण तथ्य (प्रति चीला, लगभग 80-100 ग्राम)
मूंग दाल चीला एक प्रोटीन-पैक नाश्ता है जो सेहत के लिए बहुत लाभकारी है। यहाँ एक चीले के औसत पोषण तथ्य दिए गए हैं (सब्जियों और तेल की मात्रा के आधार पर):
- कैलोरी: 120-150 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम
- प्रोटीन: 6-8 ग्राम
- वसा: 3-5 ग्राम (तेल/घी की मात्रा पर निर्भर)
- फाइबर: 2-3 ग्राम
- विटामिन: विटामिन B (मूंग दाल से), विटामिन C (सब्जियों से)
- खनिज: आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस
मूंग दाल के स्वास्थ्य लाभ:
- प्रोटीन का स्रोत: मूंग दाल में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के विकास और मरम्मत में मदद करता है।
- पाचन के लिए अच्छा: इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
- लो-फैट: यह कम वसा वाला व्यंजन है, जो वजन नियंत्रण के लिए उपयुक्त है।
- एंटीऑक्सीडेंट्स: मूंग दाल में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
महत्वपूर्ण सुझाव
- दाल को सही भिगोएं: मूंग दाल को कम से कम 3-4 घंटे भिगोना जरूरी है ताकि यह अच्छे से पीस जाए और चीला नरम बने।
- बैटर की स्थिरता: बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। इसे डोसे की तरह आसानी से फैलने योग्य रखें।
- सब्जियाँ बढ़ाएँ: पोषण बढ़ाने के लिए पालक, मेथी, गाजर या बीट्स जैसी सब्जियाँ डालें।
- तेल कम इस्तेमाल करें: हेल्दी चीला बनाने के लिए नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करें और तेल की मात्रा कम रखें।
- मसाले संतुलित रखें: ज्यादा मसाले चीले के प्राकृतिक स्वाद को दबा सकते हैं, इसलिए हल्के मसाले ही डालें।
- तवे का तापमान: तवा बहुत गर्म होने पर बैटर चिपक सकता है। इसे मध्यम आंच पर रखें और तेल से हल्का चिकना करें।
- तुरंत परोसें: चीला गरमा-गरम सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि ठंडा होने पर यह थोड़ा सख्त हो सकता है।
निष्कर्ष
मूंग दाल चीला एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और सेहत का शानदार मेल है। यह प्रोटीन से भरपूर होने के कारण सुबह के नाश्ते, बच्चों के टिफिन या हल्के डिनर के लिए बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना आसान है और आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें बदलाव भी कर सकते हैं। ऊपर दिए गए सुझावों का पालन करें और हर बार क्रिस्पी, स्वादिष्ट और हेल्दी चीला तैयार करें।
मूंग दाल चीला – सेहत का खजाना, आज ही ट्राई करें!
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