मिक्स वेज पराठा: सब्जियों का स्वाद, सेहत का वादा!
मिक्स वेज पराठा: क्या आपने कभी ऐसा पराठा खाया हो जो स्वाद का मेला हो और सेहत का खजाना भी? अगर नहीं, तो आज हम आपको लेकर चलते हैं मिक्स वेज पराठे की दुनिया में – एक ऐसा व्यंजन जो आपकी थाली को रंग-बिरंगा बनाता है और हर काट में ढेर सारा प्यार लाता है। ये पराठा बच्चों को सब्जियाँ खिलाने का शानदार तरीका है और बड़ों के लिए भी एक टेस्टी ट्रीट। तो चलिए, इस मज़ेदार रेसिपी को जानते हैं और इसे अपनी रसोई में आजमाते हैं!
मिक्स वेज पराठा: एक रंगीन कहानी
पराठे तो हम सबकी थाली के सितारे हैं, लेकिन जब इसमें ढेर सारी सब्जियाँ मिल जाएँ, तो बात ही अलग हो जाती है। बचपन में मम्मी जब भी फ्रिज में बची-खुची सब्जियाँ देखती थीं, वो कहती थीं, “चलो, आज मिक्स वेज पराठा बनाते हैं!” और फिर तवे पर छनछन की आवाज़ के साथ-साथ मसालों की खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। आज भी वो स्वाद मेरे जहन में बसा है। तो अगर आपके पास भी सब्जियाँ बची हैं या कुछ नया ट्राई करना है, तो ये पराठा आपके लिए परफेक्ट है!
मिक्स वेज पराठा बनाने की सामग्री
(4-5 पराठे के लिए)
- गेहूं का आटा – 2 कप (लगभग 200 ग्राम)
- गाजर – 1 छोटी (कद्दूकस की हुई)
- गोभी – 1/2 कप (बारीक कटी या कद्दूकस की हुई)
- शिमला मिर्च – 1 छोटी (बारीक कटी हुई)
- पालक – 1/2 कप (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- अजवाइन – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- पानी – आटा गूंथने के लिए (ज़रूरत के अनुसार)
- घी या तेल – 2-3 बड़े चम्मच (पराठा सेंकने के लिए)
टिप: आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी (जैसे मटर, बीन्स) डाल सकते हैं, बस इन्हें बारीक काटें या कद्दूकस करें।
मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि
- सब्जियाँ तैयार करें:
गाजर, गोभी, शिमला मिर्च और पालक को अच्छे से धो लें। इन्हें कद्दूकस करें या बारीक-बारीक काट लें। अगर सब्जियों में पानी है, तो हल्का निचोड़ लें ताकि आटा गीला न हो। - आटा गूंथें:
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। उसमें कटी सब्जियाँ, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सबको अच्छे से मिलाएँ। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। सब्जियों की नमी की वजह से पानी कम लगेगा। आटे को 10-15 मिनट ढककर रख दें। - पराठा बेलें:
आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएँ। सूखे आटे की मदद से लोई को गोल, तिकोना या चौकोर पराठा बेल लें। ज्यादा पतला न करें, वरना सब्जियाँ बाहर निकल सकती हैं। - सेंकें:
तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पराठा डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। ऊपर से घी या तेल लगाएँ और कुरकुरा होने तक सेंकें। - परोसें:
गरमा-गरम मिक्स वेज पराठे को दही, अचार, टमाटर सॉस या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
पोषण के फायदे (न्यूट्रिशन फैक्ट्स)
मिक्स वेज पराठा स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखता है। यहाँ एक पराठे (लगभग 100 ग्राम) के औसत पोषक तत्व हैं:
- कैलोरी: 220-270 kcal (घी की मात्रा पर निर्भर)
- प्रोटीन: 5-7 ग्राम (गेहूं से)
- कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम (आटे से)
- वसा: 8-10 ग्राम (घी या तेल से)
- फाइबर: 4-5 ग्राम (सब्जियों और गेहूं से)
- विटामिन A: 1000-1500 IU (गाजर और पालक से)
- विटामिन C: 10-15 मिलीग्राम (शिमला मिर्च से)
- आयरन: 1.5-2 मिलीग्राम (सब्जियों से)
सब्जियों की वजह से इसमें विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की भरमार होती है, जो इम्यूनिटी और पाचन को दुरुस्त रखते हैं।
क्यों खास है मिक्स वेज पराठा?
- सब्जियों का मेल: ढेर सारी सब्जियाँ एक साथ खाने का मज़ेदार तरीका।
- एनर्जी से भरपूर: सुबह का नाश्ता हो या लंच, ये दिनभर ताकत देता है।
- बच्चों का फेवरेट: सब्जियों को छुपाने का सुपर ट्रिक।
- कस्टमाइज़ेबल: जो सब्जी चाहें डालें, मसाले अपने हिसाब से एडजस्ट करें।
एक मज़ेदार किस्सा
एक बार मेरे भाई ने कहा, “ये पराठा तो ऐसा है जैसे सब्जियों का जादू हो!” दरअसल, वो गोभी से नाक-मुंह सिकोड़ता था, लेकिन जब मैंने मिक्स वेज पराठा बनाकर दही के साथ परोसा, तो उसने दो-दो खा लिए। बाद में पता चला कि उसमें गोभी थी, तो वो हँसते हुए बोला, “अब से गोभी सिर्फ पराठे में खाऊँगा!” तो अगर आपके घर में भी कोई सब्जी से भागता है, तो ये रेसिपी ट्राई करें – शायद वो भी फैन हो जाए!
कुछ खास टिप्स
- सब्जियाँ भूनें: अगर चाहें तो सब्जियों को हल्का भूनकर मसाले डालें, फिर आटे में मिलाएँ – स्वाद दोगुना हो जाएगा।
- कुरकुरा टच: पराठे को ज़्यादा घी में सेंकें।
- हेल्दी ऑप्शन: घी की जगह ऑलिव ऑयल यूज़ करें।
- पनीर ट्विस्ट: थोड़ा मसाला पनीर मिलाकर स्टफ्ड वर्जन बनाएँ।
वैरिएशन्स आजमाएँ
- मिक्स वेज चीज़ पराठा: सेंकने के बाद ऊपर से चीज़ डालें।
- मक्के का मिक्स वेज पराठा: गेहूं की जगह मक्के का आटा यूज़ करें।
- स्पाइसी टच: एक्सट्रा मिर्च और गरम मसाला डालें।
निष्कर्ष
मिक्स वेज पराठा सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का रंग-बिरंगा संगम है। ये बनाना आसान है, खाने में मज़ेदार है और हर मौके के लिए फिट है – नाश्ता, टिफिन या डिनर। तो अगली बार जब फ्रिज में सब्जियाँ बोर हो रही हों, उन्हें इस पराठे में डालकर जादू करें। अपने परिवार को इसके फायदे बताएँ और इस हेल्दी ट्रीट से सबको खुश करें।
आप इसे किसके साथ खाना पसंद करेंगे – दही, चटनी या चाय? नीचे कमेंट में बताएँ। और हाँ, अपने मिक्स वेज पराठे की फोटो हमारे साथ शेयर करें – हमें आपके किचन का रंग देखना है!