बेसन चिल्ला: स्वाद और सेहत का शानदार संगम
बेसन चिल्ला : सुबह का नाश्ता हो या शाम का नाश्ता, कुछ ऐसा चाहिए जो जल्दी बन जाए, स्वादिष्ट हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो। अगर आप भी ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं, तो बेसन चिल्ला आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। यह उत्तर भारत की एक पारंपरिक डिश है, जो बेसन (चने का आटा) से बनाई जाती है और इसे आप अपने स्वाद के अनुसार कई तरह से ट्विस्ट दे सकते हैं। तो चलिए, आज हम बेसन चिल्ला की रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप सीखते हैं और इसके पोषण तत्वों के बारे में भी जानते हैं। तैयार हैं न?
बेसन चिल्ला क्या है?
बेसन चिल्ला एक तरह का इंडियन पैनकेक है, जो बेसन, पानी और कुछ मसालों से तैयार किया जाता है। इसे तवे पर हल्के तेल या घी के साथ पकाया जाता है। यह न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी शानदार है। आप इसे सादा बना सकते हैं या फिर इसमें सब्जियां, पनीर या मसाले डालकर इसे और भी मजेदार बना सकते हैं।
बेसन चिल्ला बनाने की सामग्री
(2-3 लोगों के लिए)
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- पानी – 1 से 1.5 कप (जरूरत के अनुसार)
- प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
- टमाटर – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, पाचन के लिए अच्छी)
- तेल या घी – 2-3 बड़े चम्मच (पकाने के लिए)
बेसन चिल्ला बनाने की विधि
स्टेप 1: बैटर तैयार करें
- एक बड़े बाउल में 1 कप बेसन लें। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अजवाइन डालें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए बैटर को अच्छे से फेंटें। ध्यान रखें कि बैटर में गुठलियां न रहें। बैटर की कंसिस्टेंसी न ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ज्यादा पतली – कुछ-कुछ डोसा बैटर की तरह।
- इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि बेसन अच्छे से फूल जाए।
स्टेप 2: सब्जियां मिलाएं
- बैटर में बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। सब कुछ अच्छे से मिक्स करें। अगर आप सादा चिल्ला बनाना चाहते हैं, तो सब्जियां स्किप कर सकते हैं।
स्टेप 3: चिल्ला पकाएं
- एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें। इसमें 1 छोटा चम्मच तेल या घी डालें और फैलाएं।
- मध्यम आंच पर तवे पर एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और गोलाकार में फैलाएं। इसे ज्यादा पतला न करें, वरना चिल्ला फट सकता है।
- 2-3 मिनट तक एक तरफ से पकाएं, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। फिर इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएं।
- दोनों तरफ से क्रिस्पी होने पर चिल्ला तैयार है।
स्टेप 4: परोसें
- चिल्ले को गरमा-गरम हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ सर्व करें। अगर आप इसे और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा पनीर या मक्खन भी डाल सकते हैं।
बेसन चिल्ला को और मजेदार बनाने के टिप्स
- पनीर स्टफिंग: चिल्ले के ऊपर थोड़ा मसाला पनीर डालकर इसे फोल्ड करें। बच्चों को खासतौर पर पसंद आएगा।
- मिक्स्ड वेजी ट्विस्ट: प्याज-टमाटर के अलावा शिमला मिर्च, गाजर या पालक डालकर इसे रंगीन और पौष्टिक बनाएं।
- मसाला मैजिक: गरम मसाला या चाट मसाला डालकर स्वाद को दोगुना करें।
- हेल्थी ऑप्शन: तेल की जगह ऑलिव ऑयल यूज करें या तवे को सिर्फ ब्रश करें।
बेसन चिल्ला के पोषण तत्व (प्रति सर्विंग, लगभग 100 ग्राम)
बेसन चिल्ला न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत का खजाना भी है। आइए इसके न्यूट्रिशनल वैल्यू पर एक नजर डालें:
- कैलोरी: 160-180 किलो कैलोरी (तेल की मात्रा के आधार पर)
- प्रोटीन: 7-8 ग्राम (बेसन प्रोटीन का शानदार स्रोत है)
- कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम (एनर्जी के लिए जरूरी)
- फाइबर: 4-5 ग्राम (पाचन को दुरुस्त रखता है)
- फैट: 6-8 ग्राम (तेल/घी के आधार पर)
- आयरन: 2 मिलीग्राम (खून की कमी को दूर करने में मददगार)
- कैल्शियम: 20-30 मिलीग्राम (हड्डियों के लिए फायदेमंद)
सेहत के फायदे
- वजन घटाने में मददगार: कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर होने से यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
- डायबिटीज फ्रेंडली: बेसन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ब्लड शुगर कंट्रोल रहता है।
- प्रोटीन से भरपूर: शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का शानदार स्रोत।
- ग्लूटेन-फ्री: गेहूं से एलर्जी वाले लोग इसे आसानी से खा सकते हैं।
बेसन चिल्ला की खासियत
बेसन चिल्ला इसलिए भी खास है क्योंकि इसे बनाने में वक्त कम लगता है और यह हर मौसम में फिट बैठता है। बारिश के दिन हों या सर्दी की सुबह, गरमा-गरम चिल्ला और एक कप चाय मिल जाए तो क्या कहने! ऊपर से यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका फेवरेट बन जाता है। इसे आप टिफिन में भी पैक कर सकते हैं, और यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट लगता है।
एक छोटी सी कहानी
मेरी नानी हमेशा कहती थीं, “बेसन का चिल्ला गरीब का डोसा है, लेकिन स्वाद में राजा से कम नहीं।” बचपन में जब भी बरसात होती थी, नानी तवे पर चिल्ला बनाती थीं और हम भाई-बहन चटनी में डुबोकर इसे खाते थे। आज भी जब मैं बेसन चिल्ला बनाती हूं, तो वो पुरानी यादें ताजा हो जाती हैं। आप भी इसे बनाएं और अपने परिवार के साथ ऐसी यादें बनाएं।
निष्कर्ष
बेसन चिल्ला एक ऐसी रेसिपी है जो आसानी, स्वाद और सेहत का परफेक्ट बैलेंस रखती है। इसे अपने तरीके से कस्टमाइज करें, और हर बार नए स्वाद का मजा लें। तो अब देर किस बात की? किचन में जाएं, बेसन निकालें और 15 मिनट में तैयार करें ये लाजवाब नाश्ता। हमें कमेंट में बताएं कि आपका चिल्ला कैसा बना और आपके घरवालों को कितना पसंद आया!
स्वाद और सेहत के साथ, बेसन चिल्ला का मजा लें!