ब्रेड उपमा रेसिपी (ब्रेड पोहा): विस्तृत जानकारी, पोषण तथ्य और महत्वपूर्ण सुझाव
ब्रेड उपमा, जिसे ब्रेड पोहा भी कहा जाता है, एक आसान और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जो बची हुई ब्रेड से बनाया जा सकता है। यह व्यंजन दक्षिण भारत से प्रेरित है और इसे मसालों व सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे हल्का और सेहतमंद बनाता है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो जल्दी में कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। इस लेख में हम ब्रेड उपमा की विस्तृत रेसिपी, इसके पोषण तथ्य और कुछ उपयोगी सुझाव साझा करेंगे ताकि आप इसे आसानी से घर पर बना सकें।
ब्रेड उपमा बनाने की सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 6-8 ब्रेड स्लाइस (सफेद या ब्राउन, थोड़ा पुराना होना बेहतर है)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटी हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
- 1/2 कप हरी मटर (उबली हुई या ताजी)
- 1 मध्यम आकार का टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटी शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 8-10 करी पत्ते
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 नींबू (रस के लिए)
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 चम्मच तेल (या घी, स्वाद के लिए)
ब्रेड उपमा बनाने की विधि
चरण 1: ब्रेड तैयार करें
- ब्रेड स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें या चाकू से काट लें। अगर ब्रेड ताजी है, तो इसे हल्का सेंक लें ताकि यह थोड़ा कुरकुरा हो जाए।
- ब्रेड के टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
चरण 2: मसाले और सब्जियाँ भूनें
- एक कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर राई और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर 10-15 सेकंड भूनें।
- अब कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
- टमाटर, हरी मटर और शिमला मिर्च डालें। इन्हें 3-4 मिनट तक भूनें ताकि टमाटर नरम हो जाए और सब्जियाँ हल्की पक जाएँ।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
चरण 3: ब्रेड डालें और मिलाएँ
- तैयार ब्रेड के टुकड़े कड़ाही में डालें और मसाले व सब्जियों के साथ अच्छे से मिलाएँ।
- अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो 2-3 चम्मच पानी छिड़कें ताकि ब्रेड नरम हो जाए।
- इसे 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें ताकि ब्रेड मसालों का स्वाद सोख ले। ज्यादा देर न पकाएँ, वरना ब्रेड गीली हो सकती है।
- आंच बंद करें और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएँ।
चरण 4: सजाएँ और परोसें
- ब्रेड उपमा को एक सर्विंग प्लेट में निकालें।
- ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और गरमा-गरम परोसें।
परोसने का तरीका
ब्रेड उपमा को चाय, कॉफी, टमाटर केचप या हरी चटनी के साथ परोसें। यह बच्चों के टिफिन के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है।
पोषण तथ्य (प्रति सर्विंग, लगभग 100-120 ग्राम)
ब्रेड उपमा की पोषण सामग्री ब्रेड के प्रकार (सफेद/ब्राउन) और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यहाँ एक औसत सर्विंग के पोषण तथ्य हैं:
- कैलोरी: 200-250 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम
- प्रोटीन: 5-6 ग्राम
- वसा: 6-8 ग्राम (तेल/घी की मात्रा पर निर्भर)
- फाइबर: 2-3 ग्राम (सब्जियों और ब्राउन ब्रेड से)
- विटामिन: विटामिन C (सब्जियों से), विटामिन B (ब्रेड से)
- खनिज: आयरन, कैल्शियम
ब्रेड उपमा के स्वास्थ्य लाभ:
- त्वरित ऊर्जा: ब्रेड में मौजूद कार्बोहाइड्रेट तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- सब्जियों से पोषण: हरी मटर, टमाटर और शिमला मिर्च फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं।
- बची हुई ब्रेड का उपयोग: यह व्यंजन बची हुई ब्रेड को स्वादिष्ट तरीके से इस्तेमाल करने का शानदार तरीका है।
महत्वपूर्ण सुझाव
- ब्रेड का प्रकार: पुरानी या थोड़ी सख्त ब्रेड इस रेसिपी के लिए बेहतर होती है, क्योंकि ताजी ब्रेड गीली हो सकती है। ब्राउन या मल्टीग्रेन ब्रेड सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद है।
- पानी की मात्रा: ब्रेड को नरम करने के लिए बहुत कम पानी का इस्तेमाल करें। ज्यादा पानी से यह चिपचिपा हो सकता है।
- सब्जियाँ बढ़ाएँ: पोषण बढ़ाने के लिए गाजर, बीन्स, पालक या मक्के के दाने डालें।
- तेल कम करें: हेल्दी ब्रेड उपमा बनाने के लिए तेल की मात्रा कम रखें और नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
- मसाले संतुलित रखें: ज्यादा मसाले ब्रेड के स्वाद को दबा सकते हैं, इसलिए हल्का और ताज़ा स्वाद बनाए रखें।
- कुरकुरापन बनाए रखें: ब्रेड को ज्यादा देर न भूनें, वरना यह नरम और गीला हो सकता है। हल्का कुरकुरा बनाए रखें।
- तुरंत परोसें: ब्रेड उपमा को बनाते ही परोसें, क्योंकि ठंडा होने पर यह अपना स्वाद और बनावट खो सकता है।
निष्कर्ष
ब्रेड उपमा एक त्वरित, स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जो बची हुई ब्रेड को नया जीवन देता है। यह व्यस्त सुबह के लिए एकदम सही है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। सब्जियों और कम तेल के साथ बनाया गया यह उपमा स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखता है। तो अगली बार जब आपके पास बची हुई ब्रेड हो, इस आसान रेसिपी को आजमाएँ और अपने परिवार को खुश करें।
ब्रेड उपमा – आसान, स्वादिष्ट और हेल्दी!
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